Piastre Teppanyaki: l’ascia della cucina giapponese

La piastre Teppanyaki, anche conosciute semplicemente come piastre grill o piani di cottura in ghisa, sono degli elementi fondamentali dell’alta cucina giapponese. Con il loro design unico e le loro prestazioni eccellenti, queste piastre ti permettono di creare incredibili piatti ripieni di sapori autentici.

Come funziona una piastra Teppanyaki?

In pratica, una piastra Teppanyaki è costituita da una grossa tavola in ghisa che viene riscaldata usando delle resistenze al nichel-cromo. Una volta che la piastra è ben riscaldata (in genere a 250-300°C), si può procedere alla cottura dei cibi.

Che tu sia un professionista culinario o semplicemente un appassionato di cucina, le piastre Teppanyaki sono la scelta ideale per ottenere una cottura perfetta su qualsiasi tipo di cibo. La grande superficie di queste piastre ti permette infatti di cuocere più alimenti contemporaneamente e senza rischio che questi si attacchino al fondo: dalle verdure ai frutti di mare passando per carni dure o cotte a bassa temperatura.

Utilizzo delle piastre Teppanyaki

Le piastre Teppanyaki possono essere utilizzate per preparare moltissimi tipi di cibi, dalle zuppe ai fritti passando per il sushi e la tempura. In Giappone, questi piani di cottura sono inoltre un elemento essenziale dei ristoranti di Teppanyaki.

Per utilizzare una piastra Teppanyaki nel modo migliore, devi innanzitutto accenderla e farla raggiungere la temperatura ideale. Poi puoi disporre gli ingredienti sulla superficie in ghisa, prestando attenzione a non sovraccaricarla troppo. Quando i cibi sono pronti, servili subito in modo da gustarli al meglio.

Le piastre Teppanyaki nella cucina moderna

Pur essendo originariamente legati alla cultura culinaria giapponese, le piastre Teppanyaki sono ormai diventate un'attrezzatura fondamentale anche nella più moderna alta cucina internazionale.

In Italia, ad esempio, queste piastre vengono sempre più spesso utilizzate nei ristoranti per creare fantastici piatti di pesce e carne. Ma sempre più persone amatoriali stanno scoprendo le meraviglie della cottura con un piano grill.

Conclusioni

Le piastre Teppanyaki hanno una lunga tradizione nella cultura gastronomica giapponese ma si sono presto diffuse in tutto il mondo grazie alle loro perfomance eccellenti e alla versatilità dell’utilizzo. Se sei un appassionato di cucina o hai semplicemente bisogno di una pianola potente per preparazione dei tuoi piatti, allora la piastra Teppanyaki è sicuramente un elemento che non potrai fare a meno.

Che cos'è una piastra teppanyaki?

Una piastra teppanyaki è un apparecchio da cucina giapponese che consente di grigliare gli alimenti su una superficie piatta. Questo tipo di piastra ha una lunga storia nella cultura culinaria giapponese ed è usato principalmente per cucinare carne, pesce e verdure. La piastra teppanyaki può essere utilizzata anche per la preparazione di piatti fusion che combinano sapori asiatici e occidentali.

• La piastra teppanyaki è originaria del Giappone


• È ideale per cucinare carne, pesce e verdure


• Può essere utilizzata per la preparazione di piatti fusion

Come funziona una piastra teppanyaki?

Una piastra teppanyaki funziona riscaldando uniformemente l'intera superficie della griglia in modo da creare una zona di cottura senza punti caldi. Questo è possibile grazie all'uso di resistenze elettriche o bruciatori a gas che si trovano sotto la superficie della griglia. Gli alimenti vengono posizionati sulla piastra calda e cuociono lentamente fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

• La piastra riscalda uniformemente l'intera superficie


• Usa resistenze / bruciatori a gas sotto la superficie della griglia


• Gli alimenti cuociono lentamente fino al grado di cottura desiderato

Quali sono i vantaggi di utilizzare una piastra teppanyaki?

Ci sono diversi vantaggi nell'usare una piastra teppanyaki durante la preparazione dei pasti. In primo luogo, la superficie della griglia è grande abbastanza da poter cucinare un gran numero di alimenti simultaneamente, il che la rende ideale per cene in famiglia o con gli amici. Inoltre, la griglia è dotata di un sistema antiaderente, che previene l'attaccamento degli alimenti e facilita la pulizia. Infine, la piastra teppanyaki consente una cottura uniforme degli alimenti grazie alla sua capacità di distribuzione uniforme del calore.

• La superficie della griglia è grande abbastanza per cucinare molti alimenti contemporaneamente


• È dotata di un sistema antiaderente per facilitarne la pulizia


• Crea una cottura uniforme grazie alla sua capacità di distribuzione uniforme del calore

Come si pulisce correttamente una piastra teppanyaki?

Pulire correttamente una piastra teppanyaki è essenziale per garantire una lunga durata dell'apparecchio oltre a prevenire il rischio di contaminazioni alimentari. Primo passo è aspettare che raffreddi completamente prima di iniziare a pulirla. È possibile rimuovere residui di cibo e grasso utilizzando un raschietto in metallo e della carta assorbente. È consigliabile utilizzare anche una soluzione di acqua e aceto bianco per pulire a fondo la superficie e rimuovere eventuali odori. Sciacquare la piastra con acqua calda e asciugare accuratamente con un asciugamano o carta assorbente.

• Aspettare che raffreddi completamente prima di iniziare a pulirla


• Utilizzare un raschietto in metallo e della carta assorbente per rimuovere i residui di cibo


• Pulire con una soluzione di acqua e aceto bianco, sciacquare con acqua calda e asciugare accuratamente

Come si cucinano i piatti sulla piastra teppanyaki?

Cucinare sulla piastra teppanyaki richiede alcune tecniche speciali. In primo luogo, è importante disporre gli alimenti su una sezione ben calda della griglia per ottenere una buona doratura da tutti i lati. Successivamente, si può riparare gli ingredienti dal fuoco troppo intenso premendo un lato del cibo sul bordo della piastra, dove la temperatura è generalmente più bassa. Per prevenire l'attaccamento degli alimenti alla piastra si può utilizzare oli vegetali oppure burro saldato. Infine, alcuni ingredienti possono richiedere una copertura durante il processo di cottura per evitare che diventino secchi.

• Riscaldare la porzione dello spazio in cui posizionerai il cibo per garantire una doratura uniforme


• Premere gli alimenti sul bordo della piastra se necessario per ridurre la potenza del calore e prevenire il bruciamento


• Per evitare l'attaccamento degli alimenti, utilizzare oli vegetali o burro saldato e coprire gli ingredienti durante la cottura, se necessario